用料  

柠檬曲奇的做法  

1. 把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉，只留黄色皮的部分切成屑。

   

2. 挤出15克的柠檬汁。

   

3. 黄油切块软化好。

   

4. 用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

   

5. 加入45克糖粉。

   

6. 加入1克盐。

   

7. 用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。

   

8. 柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

   

9. 翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。

   

10. 筛入低筋面粉。

    

11. 用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。

    

12. 最后翻拌至无干粉状态即可。

    

13. 把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

    

14. 放入模具整形，入冰箱冷冻一小时，直至把面团冻得坚硬。

    

15. 冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。

    

16. 放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。

    

17. 柠檬的清香味儿。

    

18. 酸甜酥松可口。

    

19. 吃不完的要密封保存。

    

20. 喜欢柠檬味的不妨试试，一定会喜欢上它。

    

小贴士

此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状，例如圆形的，可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会，使面团稍微变硬一点后在取出，用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。